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白酒灌裝設備灌裝白酒時應注意的幾個問題
- 2022-05-28-

  眾所周知,白酒灌裝機在灌裝白酒時,瓶裝白酒在較低氣溫下放置一段時間,比較容易產生混濁、沉淀等現象,會直接影響到白酒的質量和企業的經濟效益?,F就白酒灌裝時應注意的問題簡述如下。

  一、混濁、沉淀的原因

  1.白色沉淀

  主要是因為白酒加漿調度所用的水硬度過高,將鈣鎂等離子帶入酒體中,導致在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出,生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。

  2.乳白色絮狀沉淀

  主要出現在氣溫較低的冬季。脂肪酸及其霉類等大分子物質含量較高的白酒,在酒精度較低,溫度降至0℃左右時,會出現失光、混濁現象,溫度繼續下降或經一段時間存放,便產生絮狀沉淀,當氣溫回升時,此現象隨之消失。

  3.其他沉淀

  當酒中溶進比較多的鐵離子時,儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子,生成棕色的沉淀,酒中若經常接觸銅器,會溶進銅離子而產生淺藍色沉淀。

  二、白酒灌裝機灌裝時須注意的問題

  1.調度加漿對水質的要求

  灌裝時白酒如果需要加漿調度時,為了避免產生沉淀,需要用軟水,不能用未處理過的硬水2.用固體酒尾降度要注意的問題

  固體酒尾不僅含有酒精分子,而且還含有豐富的香味物質。采用酒尾降度是提高普通白酒質量的一種有效方法,但由于其中含有的脂肪乙脂含量比較高,容易使所配制的白酒在低溫的時候產生失光、混濁、沉淀等現象,所以,冬季用酒尾降度時要酌情處理,對于高、中檔的白酒不易用酒尾降度,易采用高度摘酒降度,加漿的方法。

  以上就是白酒灌裝機使用時需要注意的地方了,希望能對大家有所幫助!

白酒灌裝設備


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